Şehrin En İyi Pideli Köftecisi Seyit Ustanın Yeri ( Bursa)

 Seyit Ustanın Yeri ( Bursa)
http://www.sehrineniyisi.com/

  Bursa Osmanlı Devleti’nin ilk başkenti.

Osmanlıya başkentlik yapmış olması şehre birçok avantaj sağlamıştır. Saray mutfağı etkisinin şehrin geneline yayılmış olması bu avantajlardan sadece birisidir.  Kemalpaşa Tatlısı, İskender, İnegöl Köftesi, Kestane Şekeri ve Pideli Köfte Bursa’dan dünyaya ünü yayılan lezzetlerden sadece birkaçı.

Pideli köfteyi denemek için Bursa’nın Osmangazi ilçesine gidiyoruz.

Osmangazi’de birçok pideli köfte ustasının bulunduğu Kayhan Çarşısına uğruyoruz. Çok sayıda mekan arasından sıyrılan meşhur “Seyit Usta’nın Yeri”ne gidiyoruz. Geçmişi 1800’lü  yılların ortalarına dayanan bu mekan zamanla değişik yerlerde hizmet vermiş. İsmi daha önceleri Yeşilova olsa da sonraları dedeleri  olan Seyit Usta’nın ismi mekana ad olmuştur.

Seyit Usta’nın menüsünde  sadece kasap ve pideli köfte var.

Tabiri caizse pideli köfte iskenderin köfteli hali. Ancak pideli köftede daha çok dana döş eti kullanılıyor. Ayrıca içerisinde bir miktarda kuzu eti bulunmaktadır.

Servis tabağının altına tırnaklı pide küçük dilimler halinde diziliyor. Daha sonra meşe odunu kömüründe pişmiş olan köfteler (orta pişmiş şekilde geliyor) pidelerin üzerine diziliyor. Salça ile hazırlanmış sosu ve üzerine de eritilmiş tereyağı dökülüyor. Yanında biber, domates ve yoğurt ile servis ediliyor. Tereyağı ve salçanın özelliğinden olsa gerek sosuna doyamıyorsunuz. Yoğurtun ise herhangi bir özelliği bulunmamakla birlikte altındaki tırnaklı pide gerçekten lezzetli. Yemekten sonra gelen ikramlık Kemalpaşa Tatlısı ustaca hazırlanmış.

                                                                              

143 yıllık deneyim, güler yüzlü hızlı servis, fiyatların uygunluğu, köftelerin lezzeti ve ustaca pişirilmesi, sosun lezzeti, temiz bir ortam gibi özellikleriyle bizce şehrin en iyi pideli köftecisi Tarihi Meşhur Seyit Ustanın Yeri.

Kayhan Çarşısı No:40 Osmanğazi/Bursa
Tel : 0 224 256 15 93        

                         

- Pideli köfte porsiyon 9,00t
- Kasap köfte porsiyon 10,00tl

Mekanın açışış ve kapanış saatleri mevsime göre değişiyor.

- Yaz aylarında: a10:00 - k00:00
-  Kış aylarında a10:00 - k21:30

                                                                                                                                       Yalçın İnam

Şehrin En İyi Köftecisi

Şehrin En İyi Köftecisi (Köfteci Mustafa)
http://www.sehrineniyisi.com/

Bir yanda kapalıçarşı  bir yanda mercan esnafı. Bu yoğun koşturmaca tarihi yarım adada hiç bitmiyor.

Mercandaki Mercan Camii avlusundan geçerek tığcılar çıkmazına giriyoruz. Tarihi yarım ada gibi yorulmak bilmeyen 50 yıldır bilfiil  çalışan Köfteci Mustafa’nın  dükkanına giriyoruz. İçeriye girdiğinizde  ilk olarak köftenin kokusu ve salata dolabının arkasında ki çerçeveler dikkatinizi çekiyor.Köfteci Mustafa’nın müşterileri genellikle mercan ve kapalı çarşı esnafı oluşturuyor.

Köfteci Mustafa bu işe yaklaşık 50 yıl önce 13 yaşında başlıyor. Ve hala mercan esnafının karnını doyurmaya devam ediyor. Aslen Bolulu olan Köfteci  Mustafa köftelerinin bir yöreye ait değil kendisinin yarattığı bir lezzet olduğunu söylüyor.

İçeriyi saran köfte kokusu iştahımızı kabartıyor. Esnaf lokantası olduğundan servisi de oldukça hızlı.

Köfteler genellikle orta az pişmiş servis ediliyor. Alışılmış köftelerin dışında bu köfteler biraz büyük.

Kömür ateşi ile pişen köfteler dana döş ve biraz tat vermesi için kuzu eti eklenerek hazırlanıyor.

Köfteler sulu ve akılda kalıcı. Hiçbir şekilde baharat tadı almıyorsunuz yoğun etten oluşmuş.

Köftenin dışında tavuk şişte deniyoruz, üzerine kekik serpilerek servis ediliyor. Et sevmeyenler için harika bir alternatif .

Ayrıca menüsünde pirzola, biftek ve köftenin ayrılmaz ikilisi piyazda mevcut.

Koca bir porsiyona göre fiyatıda oldukça makul . bir porsiyon köftenin fiyatı 8 tl.

Sabah 06:30 gibi mercimek çorbası ile servise açılıyor. 11:30 gibi ızgara hazır oluyor. Saat 17:00 de ise köfteci Mustafa kepenklerini kapatıyor. Pazar günleri hariç her gün açık.

   50 yıllık bu usta elleri şehrin en iyi köftecisi seçiyoruz.

   Tığcılar camii çıkmazı No: 3/B Mercan – Beyazıt        (0212)512 35 25

 
      Yalçın İnam

Şehrin En İyi Cağ Kebapçısı

Şehzade Cağ Kebapçısı

http://www.sehrineniyisi.com/

En iyi cağ kebabını nerede yiyebileceğimizi araştırırken, bunu en iyi anlayacak olan Erzurumlu çevrelerimize sorarak başladık. Tüm bu insanlar adres olarak sirkeciyi gösterdi. Bizde soluğu Sirkecide ki şehzade cağ kebapçısında aldık.

Cağ kebabı ismini sunumu yapılan şişlerden alıyor. Şiş, Erzurum- Kars  yöresinde cağ diye adlandırılıyor.

Şekil itibari ile döner dik olarak pişerken cağ kebabı yatay olarak ve odun ateşinde pişiyor. Et olarak ise belli dönemlere göre belli yöreler seçilerek buralardan süt kuzuları tercih ediliyor. Hazırlanışında sadece tuz ve karabiber kullanılıyor. Usta yatay olarak dönen ete cağı batırarak ustaca kesiyor ve cağları porsiyonlara yerleştirerek yanına da incecik lavaş koyup servise hazır ediyor. Dileyene ise yanında ayrıca soğan veriliyor. Özcan usta bize eti cağın üzerinde yememizi tembih ediyor. Bu şekilde etin tadına daha fazla varıyorsunuz.

Odun ataşinde kızarmış bu sulu etin eminim ki eşi benzeri yoktur. Et severler için eşsiz bir lezzet.

İşin sırrını Özcan ustaya sorduğumuzda etten iyi anlamaya ve işi sevmeğe işe gönül ruhunu katmaya bağlıyor.

 Şehzade Cağ Kebapçısında , cağ kebabının dışında yine Erzurum yöresine ait yemeklerde var.

-ayran aşı

- kadayıf dolması

-çömlekte servis edilen manda yoğurdu

Erzurum sevdalısı Özcan, Özkan ve kemal usta içme suyunu da Erzurum palandöken dağlarından getirttiriyorlar.

Sabah saat 07:00 gibi çorba servisi ile açılıyor, 11:30 gibi cağ kebabını yeme şansı buluyorsunuz. Bu mekana geç saatlerde gitmemeniz gerekiyor çünkü saat 20:00 gibi cağ kebabı bulmanız zor.

Fiyatları da lezzetine oranla uygun. Bir porsiyon cağ kebabının fiyatı 12,5 tl

Özcan usta birde  standardı tutturamayan bazı cağ kebapçılarına da isyan ediyor.

 23 yıllık bu usta eller bizce şehrin en iyi cağ kebapçısı.

    Ankara cad. hocapaşa sk. No:3/a sirkeci – İstanbul

   (0212) 520 33 61

   Kuruluşu hakkında

   1989 yılında ilk şubesini kadıköyde açıyor,              sonrasında 1997’ye kadar 4 şube oluyor ve memleket sevdası çekerek kosor(akşar) köyüne dönüyorlar. 2005 yılında tekrar istanbula dönerek sirkecideki mekanda 7 yıldır hizmet veriyorlar.

Yalçın İNAM , eda EGE

Şehrin En İyisi

sehrineniyisi.com en iyisinin ne olduğunu araştırmaya ve anlatmaya çalışacağımız, kısa anekdotlar ile sizleri bilgilendireceğimiz yeme - içme ve gıda alış veriş rehberiniz olacak.